En el corazón de Bilbao
nace El Xiblu
Un proyecto que recoge una forma de entender la gastronomía basada en el respeto al producto, la tradición y la evolución constante.
Nuestra cocina
Sabores al fuego: descubre nuestra propuesta
Nuestra cocina se construye alrededor del fuego. La parrilla y el horno de leña no son solo herramientas, son el alma del restaurante. En ellos buscamos la pureza del sabor, el punto exacto, la intensidad que solo el tiempo y la brasa saben dar. A partir de ahí, desarrollamos platos con identidad propia, donde tradición y sofisticación conviven con naturalidad.
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El verde profundo que nos define —inspirado en el color de la botella de sidra— no es casualidad. Representa nuestras raíces, nuestra forma de vivir la mesa y nuestra manera de mirar al futuro: con respeto por lo que somos y ambición por lo que queremos llegar a ser.
